Kiekvienas dalyvis pradeda nuo 13 plytelių rinkinio. Kiekvienos rūšies garbės plytelės turi keturių rinkinių rinkinį. Be to, yra 4 gėlių ir 4 sezono plytelės. Kai žaidėjas ima vėją, rytietiškas žaidimas pradeda žaidimą, pasirenkant vieną plytelę nuo sienos. Tuomet žaidėjai suka plyteles rinkdami plyteles prieš laikrodžio rodyklę, kol jie išmeta po vieną plytelę. Žaidėjas gali reikalauti, kad kitas žaidėjas išmestų plytelių pagal kong ar pong scenarijų, ir tokiu atveju tas, kuris išmetė, praranda savo apyvartą. Bet kuriuo metu žaidėjai turėtų laikyti 13 plytelių, kol bus paskelbta Mahjong ranka (su 14 plytelių).